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Chef. Edgar E. Olvera 

Platillos
Entradas frías
Tostadas de atún
Cubos de atún fresco en salsa Ponzu/Puré de aguacate/Aioli de limón/Lechugas picantes
$175
Aguachile
Camarones curtidos/Salsa verde/Aguacate/Cebolla morado curtida/Tostadas a la parrilla
$210
Tabla de quesos
Quesos artesanales/Rodajas de chorizo español/Fruta de temporada/Pan tostado/Mermelada de la casa
$265
Tiradito de atún
Laminado de atún sellado en costra de chiles secos/ Salsa de soya cítrica y jengibre/ Piña asada/ Puré de aguacate/ Aioli de limón
$210
Entradas calientes
Queso fundido
A elegir con champiñón o chorizo
$150
Papas Vinoteca
Papas cambray asadas/ Arrachera/ Salsa bandera/ Aderezo cremoso de chile de árbol
$175
Codornices al ajillo
Salsa de guajillo y ajo/ Champiñones
$210
Cazuelita de pulpo
Pulpo frito/ Cebolla cambray acitronada con champiñón/ Lechugas mixtas aliñadas con limón real
$250
Mejillones Vinoteca
Salteado de mejillones en mantequilla de hierbas y vino blanco/ Tomate cherry/ Pan tostado
$250
Carnitas de Pork Belly
Pork Belly confitado en hierbas y naranja/ Salsa verde/ Verduras en escabeche/ Cilantro
$250
Ensaladas
Tomates y nopales curados
Ensaladilla de tomates frescos en albahaca/ Nopales curados en sal/ Queso panela/ Aderezo de tomillo
$95
Ensalada mediterranea
Champiñón/ Tomate Cherry/ Pepino/ Cebolla morada/ Pimientos/ Vinagreta de balsámico/ Queso feta
$110
Ensalada de lechugas mixtas
Lechugas mixtas aliñadas con vinagreta de vino tipo oporto/ Fresa/ Manzana/ Coco deshidratado/ Queso de cabra empanizado en frutos secos
$120
Cremas y sopas
Crema de elote amarillo
Crema de elote amarillo tatemado/ Croûton a las finas hierbas
$95
Sopa de tortilla
Caldo de guajillo y tomates asados/ Fritura de maíz/ Aguacate/ Chicharrón/ Queso panela
$95
Caldillo de mariscos
Sopa de chiles secos/ Camarón y mejillón/ Romero/ Limón real
$115
Pastas
Pasta fresca linguini
Con salsa alfredo: Crema/ Ajo/ Parmesano
Champiñones
$170
Pollo
$170
Camarón
$190
Pasta freca linguini
Con salsa al pesto: Albahaca/ Frutos secos/ Aceite de Oliva
Champiñón
$170
Pollo
$170
Camarón
$190
Pasta fresca linguini
Con salsa cremosa de chile de árbol: chile de árbol frito/ Queso mozzarella
Champiñón
$170
Pollo
$170
Camarón
$190
Raviolli Vinoteca
Relleno de brisquet de res y salsa de adobo
$260
Linguini cremoso de res y hongos
Res/ Champiñón/ Pimiento/ Queso mozzarella
$260
Linguini Vinoteca
Salsa de tomate/ Camarón/ Mejillón/ Aceituna kalamata/ Tomates cherrys
$270
Risotto al cilantro
Camarón enchilado/ Chorizo español y pimientos
$220
Platillos
Pechuga rellena
Pollo relleno de vegetales y pesto/ Salsa de tres quesos/ Puré de papa rústico/ Lechugas Mixtas
$190
Pollito frito
Medio pollo en adobo/ Polenta cremosa/ Vegetales asados
$190
Pato confitado
Salsa demi de tamarindo/ Papitas gratinadas/ Vegetales a la mantequilla/ Ensalada de frutos rojos y queso de cabra
$295
Codornices asados
Arroz cremoso/ Gastric de naranja/ Ensalada tibia de vegetales/ Cebollín asado
$290
Pescado verde
Lonja de pescado al sartén/ Salsa verde/ Champiñón/ Calabaza/ Tomatillo curtido
$285
Pulpo a la parrilla
Pulpo asado a la parrilla/ Fondue de papa/ Ensaladilla de lenteja frita/ Champiñón/ Tomates cherry
$260
Short rib en manchamanteles
Costilla de res bañada en mole de frutas/ Puré de raíces/ Elote amarillo
$310
Rib Eye
Vegetales asados/ Longaniza/ Salpicón de nopal/ Papa cambray crujiente/ Queso Oaxaca/ Frijoles
$345
Barbacoa de borrego
Barbacoa de borrego en adobo de morita/ Papa cambray asada/ Vegetales salteados/ Cebollín asado/ Aguacate/ Frijoles/ Tortillas de maíz
$280
Cordero al pibil
Rack de cordero/ Salsa de achiote/ Chutney de piña/ Puré de frijol/ Vegetales salteados
$340
Parrillada de la casa
Arrachera/ Chorizo español/ Nopal y cebolla cambray asada/ Papas rostizadas/ Quesadillas de maíz
$290
Tabla de asados (2 personas)
Rib Eye y chimichurri/ Pechuga de pollo asado con chorizo/ Camarones enchilados/ Quesadillas de champiñón/ Guacamole
$520
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